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Eine Pandemie trennt die Spreu vom Weizen

Wie bekommt die Hotellerie und Gastronomie das Thema Mitarbeiter hin? Irgendwann werden wir wieder aufsperren. Wer in einem Kalenderjahr mehr Zeit geschlossen als offen hat, muss sich freilich Gedanken machen, wie so ein Restart vonstatten…
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Auch Führungskräfte brauchen jetzt Führung

Die Wiedereröffnung aller gastgewerblichen Betriebe rückt näher. Gleichzeitig poppt die Frage auf: „Wie machen wir das?“ Eine gute Frage gerade für Chefetagen wie Coach Klaus Häck in seinem Gastbeitrag beleuchtet. Zum Beitrag
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Soulfood, Schnelligkeit, Sauberkeit – Perfektion im Burgerlich in Hamburg

Ein Klick auf dem Tablet – und die Bestellung geht raus. Ein sanftes Antippen – und das Geschirr ist wieder sauber. Ein Knopfdruck – und die Speisereste sind verschwunden. Im Burgerlich kennt man das Rezept, mit dem sich Gäste und Personal…
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FCSI Experten: Wandel in der Gesellschaft hat starken Einfluss auf die Hospitality Branche

Mit dem Wandel der Gesellschaft ändern sich auch die Arbeitsplätze in Service und Küche – ob wir wollen oder nicht! Deshalb ist es wichtig, dass sich Hoteliers und Gastronomen mit den neuen und aktuellen Anforderungen und Trends beschäftigen.…
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Woher Mitarbeiter nehmen und nicht stehlen?

Welche neuen Wege kann man gehen? Welche Strategien helfen, um Mitarbeiter nicht nur zu finden, sondern auch zu binden? Diese und andere brennenden Fragen diskutierten die Teilnehmer des 5. chefs! camp. Anlässlich der Internorga im März lud…
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Wie man Mitarbeiter zu Botschaftern macht

Nie wieder Personal suchen - ein Traum? FCSI Coach und Berater Götz Braake hat 7 gute Tipps parat, die jede Führungskraft ab sofort direkt umsetzen kann. Seit dem Jahr 2001 erstellt das Gallup Institut jährlich, anhand von zwölf Fragen…
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Hotelgastronomie – Must have oder Profitcenter?

Über die Zukunft der Hotelgastronomie diskutierten FCSI-Berater und -Planer mit Hoteliers und Branchenexperten auf der Internorga. Nach einer erfolgreichen Premiere im vergangenen Jahr fand der 2. FCSI-Top Hotel-Talk am 10. März 2018 erneut…
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Let the Millenials rock the dining room!

Die Generation Y stellt für das Gastgewerbe eine mehrfache Herausforderung dar. "Der Köder muss dem Fisch schmecken und nicht dem Angler" besagt eine Redensart. Dabei geht es zum einen um die Frage, wie man Millenials verstärkt als Gäste…

Chefs on High Heels

Frauenpower am Herd: Das chefs!camp ging zur Internorga 2017 in eine neue Runde, und war dieses Mal ausschließlich weiblich. Deutschlands jüngste Sterne-Köchin Julia Komp vom Restaurant Schloss Loersfeld und Sarah Henke, ebenfalls bereits…
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Bau und Betrieb von Großküchen und moderner Betriebsgastronomie

Moderne Großküchen sind transparent, innovativ, effizient und digital. Die gewerbliche Küche der Zukunft ist ein top-moderner Arbeitsplatz, der optimierte Abläufe fördert, digitale Unterstützung liefert und mit seinem stimmigen Ambiente…